Aller au contenu

26-1365 - Chef cuisinier- Internat de Canala

Chef cuisinier- Internat de Canala

📋 Candidature rapide

Date limite : 2026-10-02
Direction : PVN
Domaine : Autres filières
Statut : 📋 En cours

Référence : 3134-26-1365/SR du 2026-09-11

Employeur : Province Nord

Corps ou Cadre d'emploi / Domaine : ACDP - Grille 2

Durée de résidence exigée pour le recrutement sur titre (1) : /

Poste à pourvoir : 2027-04-15

Direction de l'enseignement, de la formation et l'insertion de la jeunesse (DEFIJ Lieu de travail : Internat de Canala

Date de dépôt de l'offre : vendredi 2026-09-11

Date limite de candidature : vendredi 2026-10-02

Détails de l'offre

La direction de l'enseignement, de la formation, de l'insertion et de la jeunesse de la province Nord compte environ 564 agents. Elle emploi notamment l'ensemble des enseignants du premier degré public (338 enseignants pour 48 écoles), l'ensemble des personnels d'internats provinciaux (168 agents pour 7 internats) et environ 58 agents chargés de l'administration basés à l'hôtel de la province Nord et au centre de formation de Touho. La DEFIJ est chargée d'appliquer les orientations politiques de la province Nord en matière d'enseignement, de formation et d'insertion.

Emploi RESPNC : chef cuisinier

🎯 Missions

Activités principales

La personne retenue aura notamment en charge

  • L'élaboration des menus en partenariat avec les acteurs concernés ;
  • Le management du personnel de cuisine, l'élaboration des plannings hebdomadaires et la répartition des tâches ;
  • La définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières, ustensiles et matériels ;
  • La production culinaire ;
  • L'entretien et le nettoyage des ustensiles de cuisine (matériel de cuisson, de préparation, etc) ;
  • L'hygiène des locaux-cuisines et du réfectoire après utilisation ;
  • Le suivi et les autocontrôles HACCP ;
  • L'accompagnement du personnel pour l'application des normes HACCP ;
  • La tenue du registre d'entrée et de sortie des marchandises ;
  • L'élaboration et la mise à jour de fiches techniques culinaires ;
  • Le service des repas et/ou le conditionnement et la remise aux livreurs.

Caractéristiques particulières de l'emploi :

Station debout, port de lourdes charges, milieu bruyant.

Profil du candidat Savoir / Connaissance/Diplôme exigé

  • Bac Pro Cuisine ou formation attestant d'une expertise en production culinaire
  • Management des équipes et hygiène HACCP
  • Être titulaire du permis B
  • Conception des menus et techniques culinaires ;
  • Bonnes connaissances de la diététique ;
  • Maintenance et hygiène des locaux et des matériels ;
  • Respect et application des normes et procédures d'hygiène et de sécurité (HACCP) ;
  • Gestion de l'ensemble des approvisionnements, réception des marchandises, contrôle de la qualité des produits, des dates de péremption et du stockage ;
  • Maîtrise Word et Excel pour rapports écrits et gestion des stocks
  • Notions de management.

Savoir-faire

  • Planifier et répartir l'activité de l'équipe ;
  • Prendre la parole en public et conduire des réunions ;
  • Animer, motiver et impulser une dynamique d'équipe, travaille en réseau
  • Identifier les besoins d'information, d'accompagnement et de formation des collaborateurs ;
  • Informer et rendre compte périodiquement à la hiérarchie ;
  • Définir les objectifs individuels et collectifs des collaborateurs ;
  • Pratiquer une écoute active ;
  • Arbitrer différentes propositions ;
  • Gérer les charges de travail en situation tendue ;
  • Prendre des décisions et les assumer (courage managérial, exemplarité).
  • S'adapter devant des situations critiques ;

Comportement professionnel

  • Sens du service public et des responsabilités ;
  • Ponctualité,assiduité rigueur et grande disponibilité avec des horaires liés à la vie de l'internat ;
  • Rigueur, efficacité et autonomie ;
  • Esprit d'initiative, sens de l'organisation et de l'anticipation ;
  • Disponibilité ;
  • Sens de l'écoute et de la communication ;
  • Respect de la confidentialité ;
  • Capacité d'adaptation ;
  • Sens de l'organisation et de l'anticipation ;
  • Savoir gérer la pression et le stress ; capacités relationnelles, respect de la hiérarchie ;
  • Sens du travail en équipe ;
  • Capacité à rendre compte ; polyvalence ; force de proposition ; souci de la qualité.

Contact et informations complémentaires :

Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Monsieur POUROUDA Jean Luc directeur de l'internat de Canala - Tél : 📞 42.66.17/ mail : j.pouourda@province-nord.nc

Vous pouvez consulter l'ensemble des AVP sur le site de la DRHFPNC \(www.drhfpnc.gouv.nc\) ainsi que la réglementation et le répertoire des emplois (RESPNC). Le présent AVP est également consultable sur le site de la province-Nord \(www.province-nord.nc\).

POUR RÉPONDRE À CETTE OFFRE

Les candidatures (CV détaillé, lettre de motivation, photocopie des diplômes, fiche de renseignements, attestation sur l'honneur de non bénéfice de la rupture conventionnelle, ainsi que la demande de changement de corps ou cadre d'emplois si nécessaire (2)) précisant la référence de l'offre doivent parvenir à la Direction des Ressources Humaines (DRH) de la province Nord par :

(1)Vous trouverez la liste des pièces à fournir afin de justifier de la citoyenneté ou de la durée de résidence dans le document intitulé "Notice explicative : pièces à fournir pour justifier de votre citoyenneté ou de votre résidence" qui est à télécharger directement sur la page de garde des avis de vacances de poste sur le site de la DRHFPNC.

(2)La fiche de renseignements, l'attestation sur l'honneur de non bénéfice de la rupture conventionnelle et la demande de changement de corps ou cadre d'emploi sont à télécharger directement sur la page de garde des avis de vacances de poste sur le site de la DRHFPNC.

Toute candidature incomplète ne pourra être prise en considération.

Les candidatures de fonctionnaires doivent être transmises sous couvert de la voie hiérarchique

🎯 Actions rapides